Genellikle hazır olarak tükettiğimiz çiğ köftelerin fiyatı günden güne artmaya başlayınca, özellikle de ev hanımları hazır çiğ köftelere para vermek istemiyor. Hal böyle olunca herkes evde nasıl çiğköfte yapılabilir bunun tarifini arıyor. Bugün sizler için ustasından tarifi aldık! Hazırsanız malzeme listesiyle başlayalım.

Acı sos malzemeleri:

  • 1 çay bardağı pul biber
  • 1 çay bardağı isot
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Köfte malzemeleri:

  • Yarım demet maydanoz
  • 5-6 dal taze soğan
  • 4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)
  • 2 yemek kaşığı biber salçası (100 gr)
  • 1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • Çay kaşığının ucuyla kimyon
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 6 çay bardağı ince köftelik bulgur
  • Tuz

Adım Adım Evde Tam Kıvamında Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

  • Tadına bakan herkes lezzetine bayılacağı bir çiğ köfte yapmak istiyorsanız sosunu çok dikkatli ayarlamamız gerekiyor. Bu nedenle ilk olarak sosumuzla tarifimize başlıyoruz. Bir karıştırma kabının içine isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyin. Tüm bu malzemelerin içine soğuk su ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Bu sadece sosumuz hazır hale gelecektir.
  • Sıra geldi diğer kullanacağımız malzemeleri hazırlamaya. İlk olarak taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydonuzu çok çok ince olarak doğrayın. Dilerseniz blenderda kullanabilirsiniz. Ardından kuru soğan ve sarımsağı da çok ince doğrayın ve kullanmaya hazır hale getirin. Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alın. Yoğurma kabının diğer kısmına ise bulguru alın.
  • Sıra geldi çiğ köftemizi hazırlamaya! İlk olarak bulgur hariç bütün malzemeleri bir araya getirerek yoğurmaya ve homojen bir hale gelmesini sağlayın. Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın. Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun dilerseniz direkt olarak buz ile de yoğurabilirsiniz. Bu sayede bulgurlar şişmeyecektir.
  • Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
  • En son yeşillikleri ekleyin, afiyet olsun!