Çıtır çıtır patates kızartması denilince canı çekmeyen yoktur herhalde. Çocuğundan büyüğüne her yaştan kişinin bayıla bayıla yediği çıtır patates kızartmaları gerçekten de sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Çeşitli ana yemeklerin yanına garnitür olarak kullanılabildiği gibi sırf canımız çektiği için yalnızca patates kızartması yediğimiz illa ki olmuştur. Ancak restoranlarda gelen çıtır patateslerle evde yapılan patatesler arasında çoğu zaman bir fark oluyor. Her şeyi doğru yaptığımızı düşünsek de restoranda yediğimiz o çıtır patates kızartmalarını evde bir türlü yapamıyor olabilirsiniz. Eğer siz de o çıtır patateslere kolayca ulaşmak istiyorsanız işte sizin için restoranlardaki çıtır patatese dair önemli detaylar ve tüyolar!

Çıtır Patates Kızartmasının Püf Noktaları

Restoranlarda yediğiniz çıtır patatesleri kendi mutfağınızda da yapabilmek istiyorsanız işte sizin için bazı ufak tefek püf noktaları ve pişirme yöntemlerinden bazıları. Bunlardan ilkinde karbonattan küçük bir yardım alıyoruz. Bunun için gerekli malzemelerimiz şu şekilde:

  • 1 kg taze patates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • Göz kararı tuz ve karabiber

Evde çıtır patates için bu malzemelerimizi hazırladıktan sonra öncelikle patatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklu bir şekilde patatesleri dörde bölelim. Sonra kaynamış suyun içine karbonat ve tuzu atalım ve patatesleri yaklaşık olarak 9 - 10 dakika kadar bu karışıma koyarak kaynatıp süzelim. Sonra fırın tepsisine patatesleri alarak üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirdikten sonra yine kabuklu bir şekilde sarımsakları içine atalım. Tüm bunları harmanladıktan sonra arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiberi de ekleyerek 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Çıtır Patatesler İçin Sirkeli Su

Restoranlarda yediğiniz çıtır patateslere ulaşmanın bir diğer yöntemi de sirkeli su. Sirkeli su ve maden suyu karışımında bekletmiş olduğunuz patatesleri kızartmadan önce havlu ve peçete yardımıyla kurulayın. Ardından tavanıza koymuş olduğunuz yağınızı iyice kızdırın. Kızartma aşamasında patatesleri çok fazla karıştırmamaya dikkat edin. Bu nedenle tavanızın yanmaz ve derin bir kap olmasına özen gösterin. Böylelikle kullanmış olduğunuz yağ patateslerinizin tüm yüzeylerine oldukça kolay bir şekilde etki edebilir.

Afiyet olsun!