Vazgeçilmez tariflerden birisi olan kek tarifleri konusunda belki de en büyük sorunların başında kekin istenilen düzeyde kabarıp kabarmayacağı gelir. Tüm malzemeleri doğru bir şekilde temin ettikten sonra dahi istediğiniz kabarıklıkta bir keke sahip olamıyorsanız bu durumda muhtemelen gerekli olan bazı aşamaları es geçiyor olabilirsiniz. Bu durumda yapmanız gereken temel şey aslında kek yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalara dikkat etmek. İşte sizler için kabaran bir kek yapmanın püf noktaları ve detaylar!

Kabarık ve Yumuşak Bir Kek Yapmak Hayal Değil!

Gerek kendiniz için gerekse misafirleriniz için kabarmış yumuşacık bir kek yapmak istediğinizde yapmanız gerekenler aslında hiç de o kadar zor şeyler değil. Dilediğiniz keke ulaşmak için sadece belli başlı püf noktalarını yerine getirmeniz yeterli. Bu püf noktalarının başında ise kekin çırpma süresi, çırpma şekli, pişirme süresi ve sıcaklığı gibi bazı önemli kriterler geliyor.

  • Keki güzel yapabilmek bir sanat bu sanata ulaşmak ise bilim gerektirir.
  • Bu söylediğim gözünüzü korkutmasın “kek nasıl iyi kabarır?” sorusunun cevabını bugün alarak yumuşacık, çıtır kabuklu enfes kekler elde edeceksiniz.
  • Kek yapmanın pek çok ayrıntısı vardır.
  • Bu ayrıntıların bazıları sizin elinizdedir, mesela: çırpma süresi, çırpma şekli, pişirme süresi, pişirme sıcaklığı gibi.
  • Ancak sizin elinizde olmayan bazı ayrıtılar da mevcut örneğin: unun cinsi, sıcaklık seviyeleri gibi. Elinizde olmayan durumlar, kekinizin kıvamını etkileyebilir.
  • Kek yapmada en önemli püf noktalarından biri hamuru güzel kıvam alana kadar çırpmaktır.
  • Doğru kıvam elde etmek demek kesinlikle çok fazla çırpmak demek değildir.
  • Önemli olan o dokunun ve ipeksiliğin doğru bir sürede hamura işlenmesidir.

Tabii bunu öğrenmeniz, iç güdüleriniz ile hareket etmeniz zamanla kazanılacak bir durumdur. Kekinizin doğru kıvamda olmasını istiyorsanız:

  • Malzemeleri verilen sırada ekleyin,
  • Malzemelerin biri bile oda sıcaklığındaysa diğerlerini de oda sıcaklığında kullanın,
  • Kekin içindeki havanın korunması adına malzemeleri yavaş ve azar azar ekleyin,
  • Sıvı malzemeleri hızlı karıştırmak adına mikser vs. kullanırken, katı malzemeler eklenince spatula vs. kullanın. (Ayrıca size tavsiyem tahta kaşık kullanmayın, endüstriyel mutfaklarda tahta kaşık kullanılmaz, sağlıksız ve tehlikelidir. Onun yerine metal veya plastik ürünleri tercih edin.)
  • Unu, vanilin, kabartma tozunu eklediğiniz sırada elemeyi unutmayın. Bu kekinizi daha kabarık hale getirir.
  • Hamuru tam anlamıyla oluşturduktan sonra dışarıda fazla bekletmeyin, doğrudan pişime geçmesini sağlayın.
  • Fırını önceden ısıtmayı sakın unutmayın. Bu tarifte çok önemli bir noktadır.
  • Pişen keki fırında bırakmayın, fırında kalması istenemeye ısım alımına dolayısıyla fazla pişmesine neden olur.
  • Keki fırından aldıktan sonra ılımasını bekleyin ve daha sonra keki kalıptan çıkartın, böylece kek dağılmayacaktır.
  • Son olarak: kabartma tozu kekin kabarmasında oldukça önemlidir. Elinizde kabartma tozu yoksa bir tatlı kaşığı kadar karbonata limon suyu dökerek, aktif hale getirebilir ve kekinizin hamuruna ekleyebilirsiniz.
  • Eğer kek nasıl çok kabarır? diye merak ediyorsanız. Bu işlemle birlikte kabartma tozunu kullanabilirsiniz. Lakin bu istenmeyen sonuçlar da verebilir.