Kahvaltı sofralarının, yemeklerin ve tostların vazgeçilmezi olan kaşar peyniri için evde basit bir deneme yapmak ister misiniz? Evet doğru okudunuz. Sofralarımızın en çok sevilen peynirlerinden birisi olan kaşar peynirini evde kendiniz de kolay bir şekilde yapabilirsiniz. İşte sizin için yapımı çok kolay ve oldukça lezzetli bir kaşar peyniri tarifi!
Kaşar Peyniri Yapmak İçin Gerekli Malzemeler
Kahvaltıların ve bazı yemeklerin olmazsa olmazı kaşar peynirini sadece marketten almak zorunda değilsiniz. Evde kendi imkanlarınızla siz de kendiniz ve sevdikleriniz için harika kaşar peynirleri yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemelerse şu şekilde:
- 4 kg çiğ süt
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı peynir mayası
Kaşar Peyniri Yapımı
Evde kaşar peyniri yapmak için yukarıda sıraladığımız malzemeleri tamamladıktan sonra öncelikle sütünüzü derin bir tencereye alarak pastörize olması için kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Sütünüz kaynadıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Ama bu aşamada sütün tamamen soğumasını istemiyoruz. Ilık hale gelen sütünüzün içine sırayla yoğurdu ve peynir mayasını ilave ettikten sonra karıştırın. Elde ettiğiniz karışımın kapağını kapattıktan sonra ise 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Karışımınız mayalandıktan sonra süt tenceresini yeniden ocağa alın ve minik topaklar oluşturana kadar tel çırpıcıyla karıştırmaya başlayın. Zamanla peynir taneleri elastik bir yapıya ulaşacak. Bu şekilde elastik yapıya ulaştıktan sonra topladığınız peynirleri süzgece koyun. Süzgeçteki peynirleri tahta kaşık yardımıyla sıkıştırarak temiz bir tülbentin üzerine alın. Ardından tülbenti yavaşça sıkıştırarak suyunu süzün ve peynirlerin üzerini kapatıp 1 gece bu şekilde bekletin.
1 gece boyunca bu şekilde bekleyen peynirleri ertesi gün rondodan geçirerek minik parçalar haline getirin. Bir tencere ılık suyun üzerine peynirleri ekleyerek kaynatmaya başlayın. Tenceredeki su kaynadıkça erimeye başlayan peynir parçalarını tezgahın üzerine alın ve birkaç kez katlayıp tuz ekleyerek şekil verin. Bu şekilde biçim verdiğiniz peynirleri tekrar suya atarak suda 1 dakika daha pişirin. Sonra peynirleri tezgaha çıkartarak soğumaya bırakın. Soğuyan kaşar peynirlerinizi dolaba kaldırarak 1 gün dinlendirdikten sonra dilediğiniz şekilde tüketmeye başlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yorumlar